24 October 1908
341
In de eerste plaats hebben we daarbij te letten op de
praktijk van de zaak en ons niet te zeer te laten influen-
ceeren door theorieën.
Bij den eisch tot onderzoek van de levensmiddelen treedt
in 't bijzonder op den voorgrond de melk. Trouwens, melk,
brood en vleesch zijn wel de voornaamste voedingsmiddelen
met de aardappelen, maar deze worden, geloof ik, nog niet
vervalscht, tenzij uitwendig.
Nu meen ik, dat we het er allen wel over eens kunnen
zijn, dat we voor vleesch en visch hier een uitmuntenden
keuringsdienst hebben. Hapert daar nog wat aan, dan ligt
dat aan de verordening op den invoer, maar niet aan de
keuring of de keurmeesters.
Voor brood komt het zoo goed als uitsluitend voor op
de gebruikte bloem of meel, en nu mag ik wel even wijzen
op het jaarverslag der gezondheidscommissie '1905, bijlage
III, waaruit blijkt, dat van 95 bakkers en '10 kruideniers
hier ter stede monsters bloem onderzocht zijn, die op drie
na alle goed bevonden werden en die drie waren op 't
oog reeds te onderkennen als iets anders te zijn dan
tarwebloem.
Van deze voornaamste voedingsmiddelen blijft dus voor
namelijk over de melk, waarvoor een keuringsdienst noo-
dig kan zijn of, laat ons zeggen, noodig is.
Ik zie hier niet voorbij nog velerlei andere stoffen, die
ook in meerdere of mindere hoeveelheid gebruikt worden,
als boter, die echter onder Rijkscontrole staat, peper,
waarvan ieder wel eens voor enkele centen per jaar ge
bruikt, cacao, waardoor wel eens meel geroerd is, soda,
die wel eens wat veel water inhoudt en dan nog de pot
ten en pannen, die soms een glazuur met vergiftigende
bestanddeelen bevatten, maar waarvan, blijkens het jaarver
slag der gezondheidscommissie van 1905, hier geene scha
delijke gevolgen zijn geconstateerd. In '1906 werd suiker
onderzocht in 4S winkels, waarvan 4 monsters bleken meel
te bevatten.
