20 OCTOBER 1917.
548
zou de keuken voor den kleinen man niet te bereiken zijn.
Ook mag de keuken niet het karakter van bedeeling
dragen, zoodat de bedrijlfsonkosten, zij het dan slechts
ten deele, in den prijs moeten verdisconteerd worden.
Er moet dus een middenprijs gesteld worden.
Stoomkeukens zijn duur, zooals men aan het Nationaal
Steuncomité opmerkte, en vandaar, dat niet meer dan
50 kon worden toegezegd, ofschoon men ook toegaf,
dat hier niet met gewone veevoederketels kon worden
gewerkt.
De heer SMITS kan niet accoord gaan met de- be
zwaren van den heer Bossers en gelooft, dat de
praktijk vanzelf zal uitwijzen, dat de keuken zal dienst
doen voor de menschen, die het noodiv hebben. Als er
misbruiken mochten ontstaan, is het dan nog tijd genoeg
om in te grijpen. Den kost-enden prij-s baseere- men op
den prijs der grondstoffen, vermeerderd met de kosten
van administratie, arbeidsloonen enz. Als bewezen is,
dat die prijs in andere plaatsen te groot werd. zou
daarmede ook hier rekening kunnen gehouden worden,
doch nu het Steuncomité geen aandeel draagt in de
exploitatiekosten, zullen hunne voorwaarden daarop
niet van invloed kunnen zijn. Het duurdere zal mis
schien neerkomen op enkele centen; hoofdzaak is> ecthter,
dat men gereed moet zijn. Laat men de menschen, die
nu van de keuken gebruik maken, desnoods iets mee-r
betalen, om later, als de nood aan den man komt, de
porti-es iets minder te geven. Zonder de exp-1 oitajjieko-st-en
in den. kostprijs te begrijpen, komt men voor een deficit,
dat niet te ramen valt, doch dat door de gemeente zal
moeten worden bijgepast. Voor het oogenblik kan
spreker eohte-r de noodzakelijkheid niet inzien, om de
porties beneden den kostprijs te verstrekken en daarom
zou hij ook gaarne wel eenige cijfers willen zien.
De heer VAN IERSEL zegt, dat thans alleen een
crediet van f 30000.— wordt aangevraagd voor de
oprichtingskosten. Als het de bedoeling is, om'de-porties
