205
I)e handel in vleeschwaren werd alhier vertegenwoordigd
door 3 filialen van fijne vleeschwaren en 4 zaken in buitenland-
sche waren, alsmede door de meeste koloniale bedrijven, die
gedroogde vleeschwaren verkochten, afkomstig uit de oostelijke
provinciën of van alhier bereide producten.
De toestand der slagerijen (slachtplaatsen) bleef even als
'i vorig jaar verschillendop zindelijkheid werd steeds aange
drongen. Twee nieuwe slagerijen werden geopend van welke
de eene wat de bevloering betreft der slachtplaats, zooveel mo
gelijk volgens de eischen der hvgiène werd ingericht.
De werkplaatsen tot bereiding van worstwaren werden voort
durend gecontroleerd, het verwerkte vleesch was afkomstig
van alhier geslacht vee.
De invoer van varkensvleesch verminderde naarmate de var
kens in prijs stegen.
AVegens tuberculose (parelziekte) werden 4 koeien, 1 os en
1 varken geheel vernietigd, van 5 runderen een gedeelte met
de borst- en buikingewanden van uier, en van 5 stuks vee enkel
de borstingewanden. Dij voorkomen van genoemde ziekte werd
steeds het onderzoek systematisch verricht en het afgekeurde
onder politietoezicht vernietigd.
A an slachting door particulieren (hoveniers), alsmede in het
It. Iv. Gasthuis, geschiedde behoorlijk aangifte tot keuring.
