208
Van den gemeente-keurmeester van slachtvee en vleesch ontvin
gen wij de volgende mededeeling
Op den 31. December 1901 werd de slagerij uitgeoefend door
45 vleeschliouwers,
24 spekslagers,
9 vleeschhouwers en spekslagers, en
1 paard enslager.
In den loop van het jaar werden opgeheven 1 paardenslagerij, 2
vleeschhouwerijen en 1 spekslagerij daarentegen werden geopend
2 spekslagerijen, waarvan eene hoofdzakelijk werkte tot bereiding
van worstwaren.
De filialen van fijne vleeschwaren, ten getale van 3, benevens de
handel in Geldersche vleeschwaren, bij de koloniale bedrijven uit
geoefend, bleven gelijk aan vorig jaar.
Geregeld werden deze zaken gecontroleerd, alsook de werkplaat
sen van worstbereiding._
De invoer van varkensvleesch was beduidend minder dan het
vorig jaar, waarvan de oorzaak was gelegen in den hoogen prijs
der varkens.
Door particulieren, alsmede het R. K. Gasthuis, werden aange
geven, geslacht en gekeurd 22 runderen en 72 varkens.
Wegens tuberculose werden na nauwkeurig onderzoek en steeds
onder politietoezicht 2 runderen geheel, 7 runderen gedeeltelijk en
van 3 runderen de borstingewanden vernietigd.
