166
Keuring van slachtvee en vleesch.
Van den gemeente-keurmeester van slachtvee en vleesch ont
vingen wij over 1903 de volgende mededeeling, met tabel
Op 31 December 1903 werd de slagerij door 78 slagers uitgeoe
fend, als
45 vleeschhouwers,
25 spekslagers,
7 vleeschhouwers en spekslagers en
1 paardenslager, die echter ongeregeld werkte.
Behalve eenige spekslagers, die ook fijne vleeschwaren berei
den, wordt door 4 filialen handel in die vleeschwaren gedreven,
en de meeste koloniale bedrijven handelen in gedroogde vleesch
waren, alhier bereid, of Geldersche waren. In Amerikaansche
vetwaren handelen twee zaken. De omzet regelde zich naar stij
ging en daling van inlandsch gemeste varkens.
De invoer van varkensvleesch vermeerderde belangrijk tenge
volge van den lagen prijs der varkens.
De worstfabrieken betrokken het voor hen benoodigde vleesch
van alhier speciaal daarvoor geslacht en gekeurd vee. Hunne
werkplaatsen werden voortdurend gecontroleerd.
Wegens verzuimde aangifte tot keuring werd tegen twee per
sonen proces-verbaal opgemaakt, waarop veroordeeling volgde.
Tuberculose kwam elfmaal voor: 1 maal bij een varken. 10 maal
bij runderen. In 3 gevallen volgde geheele vernietiging van het
geslachte dier; bij de overige gevallen van geringen aard werd het
aangetaste deel met de omgeving vernietigd. Het onderzoek ge
schiedde steeds systematisch.
tigd; eveneens eene koe, lijdende aan baarmoederontsteking Acht
Wegens leverontsteking werd één geslacht rund geheel vernie-
paarden werden geheel vernietigd, waarvan 2 wegens k' iek, 1
wegens schadelijk toegediende medicijnen en 5 wegens gestorven
natuurlijken dood.
Op eene afkeuring van een geslacht rund werd doo de eige
naars herkeuring verzocht. Do daartoe benoemde com .issie van
drie deskundigen bevestigde de afkeuring.
Wegens opgeblazenheid of trommelzucht bij eene koe, kwam
