BIJLAGE II, ZIE HOOFDSTUK X. I.
Een onderzoek naar de qualiteit der melk en naar
den toestand der meikstallen te BREDA.
INLEIDING.
Behalve door een paar melkinrichtingen wordt Breda van melk voor
zien door hoveniers uit Breda en de omliggende gemeenten Ginrieken,
Teteringen en Prinsenhage.
Op het uiterlijke afgaande zou men kunnen veronderstellen, dat de
helderheid der boerinnetjes, die in blinkend geschuurde koperen kan
nen de melk rondbrengen, een waarborg was voor de zindelijkheid,
die in de stallen der hoveniers betracht werd, als niet de meestal
groote hoeveelheid bezinksel in de melk de achterdocht opwekte en
als niet de ligging der stallen gewoonlijk in sloppen te midden van
krotwoningen vanzelf hygiënische toestanden uitsloot.
Door een voorloopig onderzoek was ons gebleken, dat binnen de
grens der gemeente Breda ruim 60 stallen waren gelegen en dat in
het meerendeel dier stallen gezondigd werd tegen de eenvoudigste
begrippen van reinheid en hygiëne. In vele stallen ontbreekt licht en
versche lucht, heerscht een benauwde warmte en verspreiden pulp
en mest onaangename geuren.
In overleg met de gezondheidscommissie hebben wij een systema
tisch onderzoek ingesteld naar den aard en den omvang van de on
hygiënische toestanden in de meikstallen.
AARD EN OMVANG VAN HET ONDERZOEK.
Het onderzoek heeft plaats gehad in de maanden October 1904
Mei 1905.
Bij het bezoek aan de stallen werden opgenomen
het aantal koeien en de hoeveelheid melk, die per dag verkocht werd
de localiteit en de vaten, waarin de melk bewaard werd
de toestand van den stal en de ligging van den stal ten opzichte
van het woonhuis;
de ligging en de toestand van de mestvaalt;
de ligging van het privaat ten opzichte van den stal.
Bovendien werd verricht een chemisch en bacteriologisch onder
zoek van de melk en een chemisch en bacteriologisch (n.l. coli-
onderzoek volgens Prof. Eykman) onderzoek van het pompwater,
dat gebruikt wordt voor het schoonmaken van melkkannen en emmers
en als drinkwater voor de koeien.
Bij het onderzoek der stallen gebruikten wij onderstaande vragenlijst
