Bijlage J.
4
VOEDINGSMIDDELEN.
Volle Melk. Van alle monsters volle melk (578 monsters) werd het soortelijk
gewicht en het vetgehalte bepaald en de vetvrije droogrest be
rekend. Alle monsters werden door afzet- of centrifugeproeven
op de reinheid gecontroleerd. Van tijd tot tijd (op geregelde tijden)
werd de zuurgraad bepaald en het katalasecijfer vastgesteld.
Om uit te maken of in bepaalde gevallen de ondeugdelijk
heid van samenstelling moest worden toegeschreven aan ver-
valsching of wel de afwijking bij de koe zelf moest worden
gezocht, werden bij sommige melkslijters stalmonsters genomen.
De koeien werden hiervoor onder toezicht van den keurmeester
monsternemer of in tegenwoordigheid van den scheikundige van
den dienst gemolken.
In vele gevallen werd ter bevestiging van eene vermeende
watertoevoeging het onderzoek uitgebreid tot de bepaling van
het soortelijk gewicht van de wei, de bepaling van de sulfaatasch,
van het chloorgehalte, van het vriespunt, van den brekingsindex
en van het draaiingsver mogen. Dit was steeds het geval, indien
proces-verbaal werd opgemaakt.
In de volgende tabel wordt een volledig overzicht gegeven
van de bij het onderzoek verkregen resultaten soortelijk gewicht,
vet en vetvrije droogrest. (De van een voorziene monsters zijn
stalmonsters.)
