Bijlage J.
32
Het vochtgehalte der monsters bleek over het algemeen niet te
hoog. Het vochtgehalte van de monsters no. 4 en no. 6 kan laag,
dat van de monsters no. 3 en no. 10 vrij hoog worden genoemd.
Het ligt in mijne bedoeling het brood-onderzoek in het vol
gende dienstjaar belangrijk uit te breiden en dan rekening
houdende met de soort en het gewicht na te gaan in hoe
verre het brood (op droge stof berekend) van de verschillende
bakkers te dezen opzichte verschilt.
Het Reichert-Meissl-getal toont aan, dat meerendeels melk,
resp. veel melk bij het bakken werd gebruikt. Van monsters
no. 6 en 11 kan dit niet worden gezegd. No. 11 werd als
waterbrood verkocht. Door den Keuringsdienst wordt er bij de
bakkers steeds op aangedrongen het brood onder juiste opgave
der soort te verkoopen, Te dezen opzichte is het met de brood
leverantie gunstiger gesteld dan in 1909, hetgeen de cijfers
van het Reichert-Meisslgetal aantoonen.
Het aschgehalte van alle monsters bleek normaal; aluin kon
niet worden aangetoond.
D(
van
de 3
vern
Tucl
uitgi
van
steil
ondc
leve
ascr
AR
„w
en
vet
Pe1
on(
br(
1
C3- cp
Datum
-4-i
"ë-d
rCj o
A
a 1
NAAM VAN DEN LEVERANCIER.
van
monster-
O
O
•al
II
CD cd
k-5
50 2
O
UI
2
(-5
nemen.
O
O
O
O
1
Wed. C. v. d. Brule, Mauritsstraat 7.
9
Febr.
40.05
3.52
16.3
1.14
2
Wed. P. Klinkenberg, Terheijdenstr. 25.
11
11
41.03
3.45
18.1
1 55
3
Adrianus Kouwenberg, Terheijdenstr. 64.
J'
43.61
3.36
17.3
1.53
4
Pieter Hoppenbrouwers, Haagdijk 86.
12
Mei.
34.84
2.35
10.7
1.23
5
Leonardus A. Adank, Haagdijk 134.
1
11
37.87
2.64
11.4
1.89
6
Adrianus Mol, Haagdijk 141.
11
11
34.63
3.42
6.6
1.70
7
Wed. J. Adank, Haagdijk 162.
71
11
40.33
2.89
10.9
1.87
8
Cornelis v. Gurp, Haagdijk 166.
11
M
37.39
3.73
16.7
1.80
9
Gerardus Antonissen, Haagdijk 249.
11
11
37.31
2.88
12.2
1.18
10
Josephus Joh. Petrus v. Boxtel, Nieuwe
Prinsenkade 4.
1
Sept.
42.20
3 36
10.5
1.52
11
Josephus Joh. Petrus v. Boxcel, Nieuwe
Prinsenkade 4.
11
11
40.90
2.03
8.3
1.48
12
Josephus Joh. Petrus v. Boxtel, Nieuwe
Prinsenkade 4.
11
11
39.38
3.49 11.0
1.65
Bruin q
brood.
1
2
3
4
5
1
