Bijlage J.
De monsters no. 10, 11 en 12 werden op bijzonderen last
van den heer loco-Burgemeester genomen bij een leverancier van
de Tuchtschool te Ginneken. Een en ander naar aanleiding van
vernomen klachten omtrent van meergemelden bakker aan de
Tuchtschool geleverd brood. Het onderzoek dezer monsters werd
uitgebreid tot de bepaling van het eiwit, van de cellulose en
van den zuurgraad, doch ook te dezen opzichte bleek de samen
stelling van het brood normaal. Alleen in monster no. 11 werden
ondoorbakken stukken aangetroffen, waaromtrent de betrokken
leverancier mondeling werd ingelicht.
brood Onderzocht werden 5 monsters bepaald werd het vocht- en
'aschgehalte en zuurgraad. Op aluin werd gereageerd.
In de volgende tabel zijn de resultaten vermeld
I s
il
O
02
De samenstelling van het brood vertoonde geen afwijking.
Aluin werd niet aangetroffen. Om dezelfde redenen als onder
„wittebrood" vermeld werd het onderzoek der monsters no. 4
en no. 5 uitgebreid. Van deze monsters bleek ook het eiwit, het
vet en de cellulose normaal.
Een monster roggebrood (leverancierJosephus, Johannes.
Petrus van Boxtel, Nieuwe Prinsenkade 4) op dezelfde wijze
onderzocht bleek van deugdelijke samenstelling te zijn. Rogge
brood en bruin brood worden in den regel niet met melk gebakken.
33
o p
NAAM
van den leverancier.
Datum
van
monster-
nemen.
JSZ
<1
Zuurgraad.
1 Alphons Pillot, Sophiastraat 9
*2 Bartholomeus Weiten, Korte
Boschstraat 13
3 Cornelis Kerremans, Boschstr. 121
4 Josephus Joh. Petr. v. Boxtel,
N. Prinsenkade 4
5 Josephus Joh. Petr. v. Boxtel,
N. Prinsenkade 4
9 Febr.
1 Sept.
43 92
2.19
2.4
42.28
1.97
2.2
45.65
1.71
1.6
42.64
1.87
1.6
41.70
1.15
1.5
