Bijlage J.
ge
Van de 22 monsters dezer vleeschsoorten bevatten dus 8
monsters boorzuur. De betrokken leveranciers hieromtrent nader
ondervraagd, gaven steeds als oorzaak op het gebruik van boor-
zuurhoudende kruiden. Het gebruik dezer kruiden vermindert
echter sterk en ik twijfel dan ook niet, dat daardoor langzamer
hand het boorzuur uit de worst zal verdwijnen.
Afgezien van de schadelijkheid van boorzuur voor de gezond
heid is het verdwijnen van deze als conserveermiddel geldende
stof bovendien van belang, daar toch door het weren van con
serveermiddelen het gebruik van minderwaardig vleesch voor de
worstbereiding indirect wordt tegengegaan.
In enkele worstsoorten kon een geringe bijmenging van meel
42
5
3 I
i? a
NA AN
van den leverancier.
Datum
va" Soort,
monster-
nemen.
Boor
zuur.
Zetmeel.
1 J. Verhagen v. Dongen, Bosch
straat 108
2 Adr. Corn. Deleij, Haagdijk 117
.3 Cornells Bibbens, Terheijdensche
weg 4
4 I Henri Driessen, Boschstraat 63
5 Joh. Jac. C. Blich, Halstraat 8
6 Corn. J. J. Schellekens, Halstr. 27
7 Corn. J. J. Schellekens, Halstr. 27
8 i Glerardus Linnebank, Keizerstr. 18
9 N. H. v. Bokhoven, Keizerstr. 12
10 Willem v. Ham, Keizerstraat 36
11 Bern, F. Ouwerling, Akkerstr. 50
12 i Adr. v. d. Goorbergh, Veemarkt 2
13 j Christiaan v. Oers, Terheijdenstr. 1
14 j Christiaan v. Oers, Terheijdenstr. 1
15 Henri v, Peer, Terheijdenstraat 27
16 Willem v. Achterberg,Stationsweg 2
17 Cornelis Bibbens, Terheijdensche
weg 4
18 Cornelis Bibbens, Terheijdensche
weg 4
19 Johannes Vlaminckx, Korte Bosch
straat 9
20 Johannes Vlaminckx, Korte Bosch
straat 9
21 I Johannes Vlaminckx, Korte Bosch
straat 9
22 Petrus J. v. d. Broek, Boschstr. 42
28 Jan. hoofdkaas afwezig afwezig
26 Mrt.
11 April
19
boterham
worst,
bloedworst
paar dew.
leverworst
leverworst
metworst
tongeworst
hoofdkaas
hoofdkaas
blokworst
leverworst
hoofdkaas
blokworst
droogworst
droogworst
aanwezig aanwezig
afwezig
afwezig
afwezig
afwezig
afwezig
afwezig
jafwezig
aanwezig
afwezig
aanwezig
aanwezig
afwezig
afwezig
afwezig
aanwezig
afwezig
afwezig
afwezig
aanwezig
afwezig
afwezig
lafwezig
lafwezig
aanwezig
[afwezig
afwezig
afwezig
afwezig
aanwezig
hoofdkaas afwezig
bloedworst afwezig afwezig
leverworst aanwezig Jaanwezig
hoofdkaas aanwezig afwezig
boterham w. (aanwezig
hoofdkaas aanwezig
aanwezig
afwezig
