Bijlage J.
4
VOEDINGSMIDDELEN.
Volle Melk, Van alle monsters volle melk (546 monsters) werd het
soortelijk gewicht en het vetgehalte bepaald en de vetvrije
droogrest berekend. Alle monsters werden door afzet- of
centrifugeproeven op de reinheid gecontroleerd. Tevens werd
dit jaar ingevoerd de zoogenaamde vuilbepaling door middel
van de wattenplaat. Van nagenoeg alle monsters werd verder
de zuurgraad bepaald en het katalasecijfer vastgesteld.
Om uit te maken of in bepaalde gevallen de ondeugdelijk
heid van samenstelling moest worden toegeschreven aan
vervalsching of wel de afwijking bij de koe zelf moest worden
gezocht, werden bij sommige melkslijters stalmonsters ge
nomen. De koeien werden hiervoor onder toezicht van den
keurmeester-monsternemer of in tegenwoordigheid van den
scheikundige van den dienst gemolken.
In vele gevallen werd ter bevestiging van eene vermeende
watertoevoeging het onderzoek uitgebreid tot de bepaling
van het soortelijk gewicht van de wei, de bepaling van
de sulfaatasch, van het chloorgehalte, van het vriespunt,
van den brekingsindex en van het draaiingsvermogen. Dit
was steeds het geval, indien proces-verbaal werd opgemaakt.
In de volgende tabel wordt een volledig overzicht gegeven
van de bij het onderzoek verkregen resultaten soortelijk
gewicht, vet, vetvrije droogrest en zuurgraad. (De van een
voorziene monsters zijn stalmonsters.)
