45
Met den Nederlandschen Bond van Chichorei- en Peekoffie-
fabrikanten, vertegenwoordigd door de firma Van Cleeff en
Stork te Dedemsvaart, werden de van 1912 af aan cichorei
en peekoffie te stellen normen breedvoerig besproken.
De winkeliers werden met de desbetreffende afwijkingen
door waarschuwingen in kennis gesteld.
Ten opzichte van het vochtgehalte valt een belangrijke
verbetering te eonstateeren. Slechts 2 van de 49 onder
zochte monsters hadden een vochtgehalte hooger dan 16%,
het voor margarine van deugdelijke samenstelling geldende
maximum. De bewuste monsters hadden 22.2 en 19.1 °/o
vocht. (Het vorige jaar hadden 43 0 der onderzochte mon
sters een te hoog vochtgehalte.)
In 11 monsters werd boorzuur, in 3 monsters meel, in
geen der monsters onverzeepbaar vet aangetroffen.
Naar aanleiding van de aanwezigheid van boorzuur in de
margarine werd voor de winkeliers een onderzoek ingesteld
Bijlage J.
Worst- Ook dit jaar werden weder verschillende worstsoorten
gecontroleerd op de aanwezigheid van boorzuur. Het is mij
aangenaam te kunnen eonstateeren, dat de aanwending van
deze als conserveermiddel geldende stof waarvan de on
schadelijkheid wordt betwijfeld sterk is verminderd. In
slechts 5 van de 23 monsters werd nog boorzuur aange
troffen. Ook de aanwending van overdreven hoeveelheden
meel in worst is verminderd. In 15 monsters werd geen
meel aangetroffenop een enkele uitzondering na in de
overige monsters slechts in matige hoeveelheid.
Mar- Een zeer uitgebreid onderzoek werd verricht van mar
garine. garine Van verschillende leveranciers (49 monsters) werd
de margarine onderzocht op de aanwezigheid van boorzuur,
meel en onverzeepbaar vet, tevens werd van alle monsters
het vochtgehalte bepaald.
