VERSLAG omtrent de keuring van vee, vleeseh en visch
te Breda, gedurende 1912.
Het aantal slagerijen bedroeg op 31 December 1912:
27 vleeschhouwers,
20 varkensslagers,
19 vleeschhouwers en varkensslagers,
5 paardenslagers,
1 geitenslager.
Totaal 7 2
Vier slagerijen werden opgeheven, terwijl twee slagerijen in
andere handen overgingen.
Het personeel bestaat uit een keurmeester en een gediplo
meerd hulp-keurmeester.
Aangezien de dienst voor een persoon te uitgebreid is, is
gedurende de ziekte van den keurmeester een ander persoon
aan den dienst verbonden.
Het jaar 1911 kenmerkte zich door eene uitbreiding der
paardenslagerij gedurende 1912 heeft deze uitbreiding grooter
omvang genomen.
Thans kan men in vijf naar de eischen des tijds ingerichte
winkels versch paardenvleesch bekomen.
Het aantal dezer winkels zal zich vermoedelijk uitbreiden.
Het meerdere paardenvleeschgebruik is vermoedelijk toe te
schrijven aan de hooge vleeschprijzen.
Aantal paarden geslacht in 1912 468.
Aantal paarden geslacht in 1911 380.
De invoer van versch paardenvleesch bedroeg 3110 K.G.
Bedrijven.
Personeel.
Slagerijen.
