21
Behalve op de samenstelling werd ook dit jaar weder op
den toestand van de volle melk gelet. De zuurgraad bleek
behoudens in enkele gevallen normaal en niet hooger dan
8. De reinheid evenals het voorgaande jaar door afzet-
en filtratieproeven gecontroleerd -gaf in 13 gevallen
aanleiding tot het uitreiken van een waarschuwing. Opnieuw
bemonsterd na de waarschuwing bleek, dat meer zorg aan
de melk was besteed en kon ook de reinheid van de melk
der gewaarschuwde melkboeren voldoende worden genoemd.
De uitkomst van de waardevolle katalaseproef en de
bepaling van het sediment volgens Trommsdorff, gevolgd
door een microscopisch onderzoek van het sediment op
leucocyten en streptococcen gaf in sommige gevallen aan
leiding de hulp van den veearts in te roepen. Bleek de
afwijking verband te houden met een ziektetoestand van
het melkdier dan werd bij den veehouder op maatregelen
aangedrongen. In enkele gevallen was hiervan het uit
schakelen van melkdieren het gevolg. Opgemerkt zij, dat
van welk gewicht de katalaseproef mag worden geacht,
voorzichtigheid bij het trekken van conclusies vooral hierbij
is geboden. Wij zijn ook door eigen onderzoek overtuigd
geworden, dat het katalasecijfer verband houdt met de
toename van het aantal bacteriën ook al zijn deze van
onschuldigen aard. Meerdere gegevens over het katalase-
onderwerp zijn te vinden in het belangrijke artikel van
O. Gratz en A. Naray Milchwirtschaftliches Zentralblatt,
Heft 8, Jaargang 1912.
Bij het toezicht blijkt hygiënische zorg meer en meer
van belang en waar de samenstelling van de volle melk
geleidellijk op normaal peil kan worden gebracht, zullen,
voor zoover de praktijk het zal toelaten, ook de hygiënische
misstanden verder met kracht worden bestreden. Een prac-
tisch middel, dat hiervoor in de eerste plaats in aanmerking
komt, is de propaganda voor een zindelijken toestand in
den stal, de hygiënische behandeling der melkdieren, voor
Hygiënische beschouwingen over den toestand van de volle melk.
