Zooals bekend, werd vroeger karnemelk van deugdelijke
samenstelling nagenoeg niet aangetroffen. De voor onderzoek
bemonsterde karnemelk bleek meestal een sterk verwaterd
product te zijn. (Zie verslagen van voorgaande jaren). Een
enkele blik in de resultatem vetvrije droogrest is voldoende
om te doen zien, dat de toestand een geheel andere is
geworden. Voldoen weliswaar alle monsters niet onmiddellijk
aan den minimumeisch (7.6%) van den Codex Alimentarius,
dit neemt echter niet weg, dat de toestand thans alleszins
bevredigend mag worden genoemd. Het onderzoek van
slechts 5 der 60 onderzochte monsters resulteerde met
een vetvrije droogrest lager dan 7 procent.
Gemiddeld gehalte vetvrije droogrest.
1909—5.87 1910 6.4%; 1911 6.53 1912
7.52
26
