Ik heb het wenschelijk geacht een zoo uitgebreid moge
lijk onderzoek naar de samenstelling van het brood in te
stellen, om vooral te kunnen nagaan in hoeverre mijn
besprekingen met bakkers van invloed zijn geweest op de
leverantie van melkbrood. Van de eerste 12 monsters
brood werd door omstandigheden de bepaling van het
Reichert-Meisslgetal achterwege gelaten. Verlangd werd
steeds melkbrood.
35
