Het vochtgehalte was niet hooger dan de eisch, welke
de Codex hiervoor stelt. De samenstelling van de na ver
branding achterblijvende asch bleek normaal de hoeveelheid
soms iets te hoog. De prijs berekend per 1 K.G. watervrij
brood loopt nogal uiteen.
Als baksel kan ook het bruinbrood voldoende worden
genoemd.
Gemalen kaneel. Het zgn. kaneelpoeder treft men in den handel
in zeer minderwaardige kwaliteiten aan als gevolg van
bijmenging van hoofdzakelijk uit hout bestaand kaneel-afval
(Chips). Deze Chips niet te verwarren met bij het opmaken
van kaneel te verkrijgen betere afval-bastdeelen, welke
nagenoeg geen houtdeelen bevatten. De echte kaneel riekt
zeer fijn aromatisch, de smaak is scherp en zoetachtig.
De prijs wordt veelal in overeenstemming met de kwaliteit
aangetroffen.
Bij verbranding van goede kaneel zal niet meer dan
7 asch achterblijven, terwijl voor het gehalte aan zand
als maximum in den regel nog 3 toelaatbaar wordt geacht.
Van 36 monsters kaneel afkomstig van verschillende
leveranciers werd nagegaan hoeveel asch bij verbranding
achterbleef en tevens het zandgehalte bepaald. Op bijzondere
bijmenging werd microscopisch gelet.
Acht monsters leverden bij verbranding te veel asch op
(8.2%, 7.9%, 12.62%, 7.35%, 8.62%, 10.8%, 12.—
7.92 Zeven monsters bevatten te veel zand (3.62
3.26%, 7.56%, 3.03%, 5.96%, 7.30%, 3,68%). De
betrokken leveranciers werden met de waargenomen af
wijkingen in kennis gesteld.
Gevonden asch min. 3.7 max. 12.62 gevonden
zand min. 0.4 max. 7.56
45
