Margarine van deugdelijke samenstelling zal niet meer
dan 16 °/0 water bevatten. Van vijf monsters bleek het
watergehalte te hoog t.w. 16.32 °/0, 17.94 °/0f 29.38 °/0,
19.56 en 19.27 procent.
Een monster werd met ca. 5 °/o paraffine vervalscht
bevonden. Na grondig onderzoek bleek de winkelier de dupe
van den fabrikant en deze de dupe van een scheikundige
te zijn. Den betrokken winkelier werd aangezegd, dat bij
het aantreffen van vervalschte margarine voor de tweede
maal onmiddellijk proces-verbaal zal worden opgemaakt. De
voorraad met paraffine vervalschte margarine werd ver
nietigd. Opnieuw bemonsterd bleek zijn margarine deug
delijk van samenstelling.
Gevonden vocht min. 10.52 max. 29.38 °/o- Boorzuur
en meel werden thans in geen der monsters meer aangetroffen,
zooals voorgaande jaren toch herhaaldelijk het geval was.
49
Maryarine. Van 23 monsters margarine in verschillende winkels
genomen werd het vochtgehalte bepaald.
Gesmolten rexizel. Van 24 monsters gesmolten reuzel in ver
schillende winkels genomen, bleek 1 monster onvoldoende
droog; het watergehalte bedroeg meer dan 0.5 t.w.
1.11 De reactie op katoenolie viel bij 3 „monsters
positief uit. Voor het overige konden geen afwijkingen
worden aangetoond.
Raapolie. De raapolie werd in 22 verschillende winkels (22
monsters) bemonsterd. Van alle monsters was de helderheid
voldoende. De bepaling van het verzeepingsgetal resulteerde
met een voor raapolie normaal cijfer 173-178.
Bessensap. De eischen, die aan bessensap worden gesteld, mede
naar aanleiding van besprekingen met fabrikanten, bepalen
zich in hoofdzaak tot het extractgehalte, hetwelk minstens
7.5 zal bedragen, terwijl een toevoeging van hoogstens
300 mgr. salicylzuur per 800 cc vloeistof voorloopig is
toegelaten om bederf tegen te gaan.
