„den met aanbiedingen van praeparaten als maismeel, ge-
„dextrineerd meel en dergelijke, die een zeer groot water
houdend vermogen hebben, waardoor het gevaar bestaat
„dat er brood in den handel komt met zeer hoog water-
gehalte, dat dus niet alleen weinig voedzaam maar ook
„in hooge mate aan bederf onderhevig is.
„Ik steun daarom te meer het verzoek van den heer
„Directeur dat gij eens per maand of per zes weken mon
sters van het brood der aangesloten bakkers aan het
„Proefstation opzendt.
„Het verdient aanbeveling om, zooals eenige Commissies
„hebben gedaan, de resultaten der analyses in het jaarver
slag bekend te maken.
„Aangezien het is gebleken, dat voor conflicten met open-
hare keuringsdiensten geen gevaar bestaat, acht ik nu
„geen overleg daarmede meer noodig".
Bij haar schrijven van 21 Mei d. a. v. No. 738 antwoordde
de commissie als volgt:
„In den inhoud van Uw schrijven hebben wij geen aan
leiding kunnen vinden om op het eenmaal door ons inge-
nomen standpunt, reeds vermeld bij schrijven van 13 April
„1912, No. 621, terug te komen.
„Zooals U uit het verslag omtrent het toezicht op voe-
„dingsmiddelen en gebruiksartikelen in de gemeente Breda
„over het afgeloopen jaar moge blijken, mag de toestand
„voor de gemeente Breda over het algemeen bevredigend
„worden genoemd en waar in onze gemeente slechts één
„der vele bakkers is aangesloten, zal zeer zeker het destijds
„door ons geopperde bezwaar, dat het onderzoek van den
„gemeentelijken keuringsdienst zou worden gebruikt als
„reclamemiddel ten nadeele van de op dat tijdstip niet ge
controleerde concurrenten (referte aan schrijven van 13
„April 1912 No. 621) dubbel zwaar gelden, terwijl van een
„algemeen belang bij onderwerping van slechts één der
„velen al zeer moeilijk sprake kan zijn.
