19
3,58
8.76
8.57
9,06
8,23
8,74
8.40
8,33
8,29
7,84
8.41
8,31
8,45
9.77
8,39
9,21
8,35
8,16
8,15
8.58
8,64
«j 02
S
o
r 0
I oi
2.8
3,0
2.9
2,3
3,2
3,2
2,8
3,0
3.2
4,0
4,5
3.0
3,5
2,8,
3.8
3,5
3.1
3.3
2.9
3.1
3.2
8.7
3,5
4.4
3.2
4.3
3.5
3,3
3.8
4,0
3,7
8,40
8,72
8.60
9,00
8,72
8.61
De Codex Alimentarius in den aanhef van dit hoofdstuk
genoemd, houdt, met betrekking tot vetvrije droogrest en
vet, melk ondeugdelijk van samenstelling, indien het gehalte
aan vetvrije droogrest lager is dan 8 of indien het
procentisch vetgehalte der droogrest minder bedraagt dan
24.bij een vetvrije droogrest van minstens 8.procent.
23.5 8.2
-3. 8.4
22-5 8.5
Bovendien wordt „vervalschte" melk d.i. melk, welke
vreemde bestanddeelen bevat in den zin van art. 330 der
Strafwet, door meergemelden Codex steeds voor ondeugde
lijk van samenstelling verklaard.
Rekening houdende met de eischen, gesteld in den Codex
Alimentarius, is de uitkomst betreffende de samenstelling
opnieuw verbeterd. Van de 577 onderzochte monsters volle
melk bleken 61 of 10 niet aan de eischen van den
Codex te voldoen. Beoordeeld naar het vetgehalte hadden
10 der onderzochte monsters minder vet dan 2.8 (in
1911 bedroegen deze cijfers resp. ruim 27 en ruim 21
in 1912 12% en 14 Van tijd tot tijd heb ik het weu-
schelijk geacht stalmonsters te nemen, ten einde de melk
van iedere koe afzonderlijk te kunnen onderzoeken.
Hygiënische beschouwingen over den toestand van de volle melk.
Behalve op de samenstelling' werd ook dit jaar weder
op den toestand van de volle melk gelet. De zuurgraad
bleek, behoudens in enkele gevallen, normaal en niet
hooger dan 8. De reinheid als gewoonlijk door
afzet- en filtratieproeven gecontroleerd gaf in 7
gevallen aanleiding tot het uitreiken van een waar
schuwing. Opnieuw bemonsterd na de waarschuwing
bleek, dat meer zorg aan de melk was besteed en kon
ook de reinheid van de melk der gewaarschuwde melk-
boeren voldoende worden genoemd.
De uitkomst van de katalaseproef en de bepaling van
