31
Zestien brooden bleken met een voldoende hoeveel
heid melk te zijn gebakken om als melkbrood te kunnen
doorgaan, t. w. Reichert-Meisslgetal van het broodvet
1014.9. Het Reichert-Meisslgetal daarentegen van het
broodvet van de overige 4 brooden was te laag, t.w.
resp. 8.8 8.6 9.4 en 8.2, zoodat deze brooden als
half-melkbrood moesten worden aangeteekend. Water
brood werd niet aangetroffen. Het vetgehalte was vol
doende, de kwaliteit van het brood goed.
De leveranciers van half-melkbrood werden met den
uitslag van het onderzoek in kennis gesteld, terwijl bij
hen op de toevoeging van een geringe hoeveelheid meer
melk bij de deegbereiding en op controle van de melk
werd aangedrongen.
Gemalen kaneel. De gemalen kaneel is dikwijls verontrei
nigd door zand, somtijds vermengd met vreemde bestand-
deelen bevonden. Onderzocht werden 12 monsters, af
komstig van verschillende winkeliers. Twee monsters
bleken ondeugdelijk van samenstelling wegens te hoog
aschgehalte een monster bevatte bovendien veel zand.
(min. asch 2.2 max. asch 9.11
Cacaopoeder. Het onderzoek van 10 monsters cacao
poeder, afkomstig van verschillende winkeliers, gaf in
het algemeen bevredigende uitkomsten.
Het vetgehalte van één monster was laag (11.4
overigens normaal (min. 11.4 max. 29.3 Het
aschgehalte van de vetvrije cacao bleef beneden 13 pro
cent. Kleurstoffen bleken afwezig bijmenging van
meel of gemalen doppen werd niet waargenomen.
Cichorei. Voor de samenstelling van cichorei zij hier nog
maals herinnerd aan de van Januari 1912 af in overleg
met den Nederlandschen Bond van Cichorei- en Peo-
koffiefabrikanten vastgestelde eischen, t.w.-:
Ie. watergehalte hoogstens 27 2e. op de water-
vrije stof berekend zal na verbranding niet meer
