20
De Codex Alimentarius in den aanhef van dit hoofdstuk
genoemd, houdt, met betrekking tot vetvrije droogrest en
vet, melk ondeugdelijk van samenstelling, indien het ge
halte aan vetvrije droogrest lager is dan 8% of indien het
procentisch vetgehalte der droogrest minder bedraagt dan
24.bij een vetvrije droogrest van minstens 8.'procent.
23.5 8.2
3 8.4
22.5 8.5
Bovendien wordt „vervalschte" melk da. melk, welke
vreemde bestanddeelen bevat in den zin van art. 330 der
Strafwet, door meergemelden Codex steeds voor ondeugdelijk
van samenstelling verklaard.
Rekening houdende met deze eischen is de uitkomst als
volgt van de 573 ondoorzochte monsters zijn 51 monsters
ondeugdelijk van samenstelling bevonden. Voor het groot
ste deel hebben deze afwijkingen betrekking op watertoe
voeging. De vervalschingen werden voornamelijk in de
maanden Augustus en September geconstateerd.
Hygiënische beschouwingen over den toestand van de volle melk.
Behalve op de samenstelling werd ook dit jaar weder
op den toestand van de volle melk gelet. De zuurgraad
bleek normaal en niet hooger dan 8. Zeven gevallen
van onvoldoende reinheid werden aangetroffen en deze
met de betrokken leveranciers uitvoerig besproken, het
geen tot verbetering leidde.
De uitkomst van de katalaseproef en de bepaling
van het sediment volgens Trommsdorff, gevolgd door
een microscopisch onderzoek van het sediment op leu-
cocyten en streptococcen gaf herhaaldelijk aanleiding
veeartsenijkundig onderzoek der melkdieren te verlan
gen. Bleek de afwijking verband te houden met een
ziektetoestand van het melkdier, dan werd bij den vee
houder op maatregelen aangedrongen. In enkele geval
len was hiervan verwisseling van melkdieren het ge
volg. Het belang van een zindelijken stal en een zin
delijke behandeling der melkdieren werd den melkboe
ren steeds voorgehouden.
Journaal- 1
nummer.
1
2
CO
4
5
6
7
OO
9
K.
