31
wijl de kaneel microscopisch op eventueele bijmengin
gen werd onderzocht. Vervalsching met vreemd meel
werd niet waargenomen, echter lieten twee monsters
een te groote hoeveelheid asch (zand) na verbranding
achter. Gevonden asch min. 4.98% max. 8.36 procent.
Gemalen peper. In het geheel werden onderzocht 3 mon
sters zwarte en 4 monsters witte peper.
De samenstelling van geen der onderzochte monsters
vertoonde eene afwijking. Microscopisch werd geen
(vreemde) bijmenging waargenomen. Gevonden in de
monsters witte peper asch min. 0.38 max. 1.93
in de monsters zwarte peper asch min. 3.44 -max.
6.79 procent.
Gemalen koffie. Ter beoordeeling werden van 15 monsters
gemalen koffie het vocht-, het asch- en het extractge
halte bepaald, terwijl de koffie tevens microscopisch
werd gecontroleerd. Geen der onderzochte monsters ver
toonde afwijkingen. De uitkomst was voor alle mon
sters normaal. Gevonden vocht min. 2.95 max.
7.28%; asch min. 4.10-%, max. 6.30%; extract min.
27.28 max. 42.86 procent.
Cacaopoeder. Onderzocht werden in het geheel 32 monsters
cacaopoeder afkomstig van verschillende leveranciers.
Het watergehalte van enkele monsters bedroeg meer
dan 7% de voor het vochtgehalte van cacao in het
algemeen geldende grens. Bij de betrokken leveranciers
werd, met het oog op het spoedig en gemakkelijk op
nemen van water, vooral op een goede afsluiting der
voorraadbussen aangedrongen. De hoeveelheid na ver
branding terugblijvende asch was voor alle monsters
normaal, en vetvrij berekend niet hooger dan 13.3 pro
cent. De onderzochte monsters bevatten van 15.5 tot
27.4 vet. Microscopisch werd in één monster vreemd
meel aangetoond. Cacaodoppen in afwijkende mate wer
den niet waargenomen. De slibproef gaf een normale
uitkomst. Gevonden water min. 5.5 max. 9.6
asch min. 8.1 max. 13.3 vet min. 15.5 max.
27.4 procent.
