9 9
8.2
20
24.bij een vetvrije droogrest van minstens 8.procent.
Bovendien wordt „vervalschte" melk d.i. melk, welke
vreemde bestanddeelen bevat in den zin van art. 380 der
Strafwet, door ineiergemelden Codex steeds voor ondeugde
lijk van samenstelling verklaard.
Bekening houdende met deze eischen is de uitkomst als
volgt
Van de 606 onderzochte monsters volle melk zijn 65 mon
sters (10.7% ondeugdelijk van samenstelling bevonden, een
uitkomst vrijwel gelijk aan die, verkregen in het voorgaan
de jaar. De afwijkingen in de samenstelling moeten voor
het grootste deel aan water toevoeging (vervalsching) wor
den toegeschreven.
Van alle positief aangetoonde vervalschingen werd on
middellijk proces-verbaal opgemaakt, eveneens herhaaldelijk
wegens het te koop stellen van melk met te laag vetgehalte.
De opgelegde, geldelijke boeten zijn blijkbaar te gering
om de knoeiers hun misdadig bedrijf te doen opgeven, ten
minste uit de controle is duidelijk te zien, dat telkens weer
door dezelfde melkslijters vervalschte melk te koop wordt
aangeboden.
De toestand van de volte melk. Behalve op de samenstelling
werd ook dit jaar weder op den toestand van de volle
melk gelet.
De zuurgraad bleek, behoudens enkele afwijkende ge
vallen, normaal en niet hooger dan 8. De reinheid van
de melk is in het algemeen gunstig bevonden; er be
hoefde slechts enkele malen wegens onvoldoende rein
heid te worden gewaarschuwd.
De -uitkomst van de katalaseproef en de bepaling van
het sediment volgens Trommsdorff, gevolgd door een
23.5
23.-
22.5
8.5
8.4
