Rekening houdende met deze eischen is de uttkomst als
volgt:
Van de 638 onderzochte monsters volle melk blijken 68
(10.7 ondeugdelijk van samenstelling, eene uitkomst in
het algemeen overeenkomende met die in 1915 verkregen.
Opvallend is echter, dat de vervalschingen in de maanden
Juli en Augustus plotseling schrikbarend zijn toegenomen.
In deze maanden toch zijn 25% van de onderzochte monsters,
doorgaans wegens watertoevoeging, ondeugdelijk vbn samen
stelling bevonden
Het is wel zeker, dat de tijdsomstandigheden op deze
melkvervalschingen van invloed zijn geweest. Het blijft
niettemin te betreuren, dat de vonnissen niet afschrikkende!'
op de knoeiers hebben gewerkt. Waar liet meestal dezelfde
leveranciers zijn, die hun misdadig bedrijf in praklijk bren
gen, mag het, zoowel uit een economisch als hygiënisch
oogpunt, in liet belang van het publiek worden geacht, dat
deze knoeiers meer dan tot heden het geval is gewe'estaan
de kaak worden gesteld.
De toestand van de volle melk. De toestand van de volle
melk gaf, met betrekking tot de reinheid, door afzet-
filtratie- en centrifugeproeven gecontroleerd, slechts in
enkele gevallen aanleiding tot het uitreiken van een
waarscb/uwing. De zuurgraad bleek, behoudens enkele
afwijkingen, normaal en niet hooger dan 8.
De uitkomst van de katalaseproef en de bepaling
van het sediment volgens Tronnnsdorff, gevolgd door
een microscopisch onderzoek van het sediment op
leucocyten en streptococoen was doorgaans gunstig.
Slechts enkele malen moest op veeartsenijkundig on
derzoek der melkdieren worden aangedrongen. Het be
lang van een zindelijken stal en een zindelijke behan
deling der melkdieren werd den melkboeren steeds
voorgehouden.
