32
gehalte en het aschgehalte (op de vetvrije droge stof
berekend), terwijl tevens op alle monsters de slibproef
werd toegepast en alle monsters microscopisch op bij
menging van meel werden gecontroleerd. Gevonden:
water min. 5.2 max. 10.6 vet min. 18 max.
max. 29 asch min. 7.1 max. 11 slibsel min.
2 max. 14.8 Bijmenging van meel werd in geen
der monsters geconstateerd. De refractie van hjet vet
kwam overeen met die van zuiver cacaovet.
Kwatta Manoeuvre Chocolade. Op verzoek van de Gezond
heidscommissie werd een onderzoek verricht van zgn.
Kwatta-Manoeuvre Chocolade, naar aanleiding van bij
haar ingekomen klachten. Deze chocolade werd in twee
der onaanzienlijkste winkeltjes bemonsterd. Het onder
zoek der stukjes leverde onderling weinig verschil en
gemiddeld de volgende resultaten op Beuk, goed
smaak, goed; water 1 vet 34.3 asch 1% suiker
52.7 slibsel 0.5 pentosaan, minder dan het hier
voor bekende maximum; microscopisch, geen afwijking.
De refractie van het vet kwam overeien met die van
zuiver cacaovet. Conclusie: Chocolade van deug
delijke samenstelling, bereid uit goede grondstoffen.
Puddingpoeder. De samenstelling van 45 monsters pudding
poeder, bemonsterd bij verschillende leveranciers, is
deugdelijk gebleken. De zuurgraad van alle monsters
bleek normaal; microscopisch werden geen verontrei
nigingen waargenomen. Het puddingpoeder van alle
winkeliers bleek thans met suiker bereid; saccharine
werd niet aangetroffen.
Gemalen kaneel. Bij verschillende winkeliers werd de ge-
gemalen kaneel (totaal 20 monsters) bemonsterd. Mi
croscopisch gertoonde dit artikel geen enkele maal eene
afwijking. Het aschgehalte van alle monsters bleek
