niet te hoog. De zuuirgraad was goed. Gevondenasch
min. 4 max. 6.6
Suiker. In verband met de berichten omtrent grove ver-
valsching van zgn. poedersuiker met meel werd ook
dit jaar deze controle voortgezet. Bij 32 verschillende
winkeliers werd de suiker bemonsterd. Alle monsters
voldeden aan de gestelde eischen. Meel werd niet aan
getroffen.
Margarine. Van 14 monsters magarine, bemonsterd bij
verschillende winkeliers, bleken 2 monsters ondeugdelijk
van samenstelling wegens te hoog watergehalte, t. w.
16.4 en 18.4 Voor het overige bevatte geen der
monsters meer water dan de hiervoor bekende grens,
16 procent. Meel en boprzuur werden niet aangetroffen..
Gevonden: water min. 10.1 max. 18.4%.
Boter. Drie monsters boter, afkomstig van één leverancier
en betrekking hebbende op 3 verschillende partijen,
werden deugdelijk van samenstelling" en toestand be
vonden. Watergehalte, Reichert Meisslgetal, refractome-
tergetal en zuurgetal bleken normaal, boorzuur en meel
afwezig. Gevonden: water max. 14.2 Reichert Meissl
getal min. 25.5 max. 29.4; Brekingsindex bij 40° C.
1.4550; zuurgraad 4. Reuk en smaak goed.
Gesmolten reuzel. Van 6 monsters gesmolten reuzel, af
komstig van verschillende winkeliers, werden het water
gehalte en de zuurgraad bepaald. Water was niet of
slechts in sporen aanwezig, de zuurgraad was normaal.
Plantaardig vet, onverzeepbaar vet en meel werden
niet aangetroffen. De geur en smaak van den reuzel
•was goed.
Peekoffie. De samenstelling van de peekoffie is óver het
algemeen gunstig bevonden. Bij 30 hersehillende win-
