1
-o 4 -
keiiers werd. dit artikel bemonsterd. Yan de 30 onder
zochte monsters zijn 9 monsters ondeugdelijk van sa
menstelling gebleken wegens te laag (minder dan 65
extractgehalte. Slechts 4 monsters leverden een extract-
gehalte lager dan 60 procent. Het betrof hier peekoffie
los verpakt.
Het water en aschgehalte van alle monsters bleek
niet te hoog. Gevonden: water min. 6.5 max. 12.8%
in de bij 100'° C. gedroogde peekoffie: asch mini. 5.8
max. 9.9 extract min. 54.5 max. 72.4
Gemalen peper. De gemalen witte peper, bij 15 verschil
lende winkeliers bemonsterd (15 monsters), bleek deug
delijk van samenstelling. Het aschgehalte werd over het
algemeen laag bevonden. Vervalsching met meel werd
niet waargenomen. Gevonden: asch max. 2.7
Azijn. De voornaamste afwijking bij azijn aangetroffen
heeft in den regel betrekking op onvoldoende helder
heid, schimmelvormig, azijnaaltjes enz. doorgaans het
gevolg van te ruim opgeslagen voorraad en slordige
behandeling. Dit jaar is de toestand echter bijzonder
gunstig bevonden. Slechts éénmaal moest een hoeveel
heid azijn worden vernietigd wegens ondeugdelijken
toestand. Van de 26 onderzochte monsters afkomstig
van verschillende winkeliers, had slechts één monster
een te laag azijnzuurgehalte, t.w. 1.7 Gevonden
azijnzuur min. 1.7 max. 6.8
Bessensap. De samenstelling en kwaliteit van het bessen
sap liet dit jaar niets te wenschen over. Van de 6
onderzochte monsters afkomstig van verschillende win
keliers was het extractgehalte ruim voldoende, terwijl
de aanwezige hoeveelheid salicylzuur 300 mgr. per
800 cc. niet overschreed. Gevonden: extract min. 7.8
max. 9.2%'.
