VERSLAQ omtrent de keuring van vee, vleesch
en visch over het jaar !917.
Personeel.
Het personeel bleef gelijk het vorige jaar.
Bedrijven.
Het aantal slachterijen bedroeg op 31 December:
Rundslagerijen
V arken sslagerij en
29
15
Rund- en Varkensslagerijen 18
Paardenslagerijen
Schapen- en Geitenslagerijen 1
65
Twee slagerijen werden opgeheven.
Doordat het aantal z.g. regeeringsvarkens belangrijk werd
ingekrompen, verkochten varkensslagers ook rundvleesch.
Indien door de Regeering geen varkens beschikbaar waren
gesteld, dan zouden de varkensslagerijen gedurende dien tijd
nagenoeg tot het verleden hebben behoord. Tijdens de periode
van het goedkooper rundvleesch werd slechts op één plaats
de paardenslagerij uitgeoefend tot op heden Februari 1918
wordt op twee plaatsen paardenvleesch verkocht.
De distributie van varkensvleesch, heeft dit jaar niet ge-,
regeld plaats gehad.
Op verschillende tijdstippen werd, in plaats van versch,
gezouten varkensvleesch beschikbaar gesteld, welk gezouten
vleesch op enkele uitzonderingen na van goede hoedanigheid
was.
Voor niet naleving der bepalingen betreffende de ver-
Varkensvleesch.
2
