Chemische, Microscopische de Bacteriologische
Onderzoekingen.
In het geheel werden in het jaar 1917 door middel van
chemicaliën en instrumenten in meer of minder uitgebreiden
vorm onderzocht 991 monsters van voedingsmiddelen en
gebruiksartikelen
Onderzocht werden van voedingsmiddelen: melk-
soorten, meelsoorten wittebrood, bruinbrood, puddingpoeder,
cacaopoeder, gemalen kaneel, gemalen peper, saffraan, pee
koffie, suiker, tafelzout, busgroenten, worst, margarine,
reuzel, raapolie, jam, bessensap, azijn, kaas en drinkwater
van gebruiksartikelen: lepels en vorken.
KEURINGEN.
Door de keurmeesters-monsternemers werden dit jaar
870 keuringen verricht.
VOEDINGSMIDDELEN.
De samenstelling van de volle melk. Onderzocht werden dit
jaar 616 monsters volle melk. Van alle monsters werden
het soortelijk gewicht, het vet en de zuurgraad bepaald
en de vetvrije droogrest berekend. Het onderzoek werd in
verdachte gevallen (event, verdunning met water) uitge
breid tot de bepaling van het soortelijk gewicht van
de wei, de bepaling van de sulfaatasch, van het chloor-
gehalte, van het vriespunt en van den brekingsindex.
In de volgende tabel wordt een volledig overzicht
gegeven van de bij het onderzoek verkregen resultaten
soortelijk gewicht, vet en vetvrije droogrestde namen
der leveranciers van melk van ondeugdelijke samen
stelling (niet voldoende aan de eischen van den Codex
Alimentarius, uitgegeven op initiatief van het Congres
voor Openbare Gezondheidsregeling) zijn cursief ge
drukt.
