De Codex Alimentarius, uitgegeven op initiatief van het
Congres voor Openbare Gezondheidsregeling, houdt, met be
trekking tot vetvrije droogrest en vet, melk ondeugdelijk van
samenstelling, indien het gehalte aan vetvrije droogrest lager
is dan 8 of indien het procentisch vetgehalte harer droog
rest minder bedraagt dan
24.0 bij een vetvrije droogrest van minstens 8.0 procent
28.5 8.2
23.0 8.4
22.5 8.5
Bovendien wordt „vervalschte" melk, d. i. melk, welke
vreemde bestanddeelen bevat in den zin van art. 330 der
Strafwet, door meergemelden Codex steeds voor ondeugde
lijk van samenstelling verklaard.
Rekening houdende met deze vorenstaande eischen is de
uitkomst van het melkonderzoek als volgt
Van de 610 onderzochte monsters als volle aangeduide
melk blijken 140 monsters (22 a 23 ondeugdelijk van
•samenstelling te zijn. Deze uitkomst is niet anders dan on
gunstig aan fe merken. De afwijkingen hebben doorgaans
betrekking op grove vervalsching met water, van welke over
tredingen geregeld proces-verbaal werd opgemaakt. De door
den rechter opgelegde boeten blijken niet voldoende geweest
te zijn om den knoeiers hun misdadige praktijk te doen op
geven. Ruimere bekendmaking van gemeentewege van de
namen der overtreders moet noodzakelijk worden geacht,
wil men het kwaad onderdrukken.
Bijzondere vermelding verdient het feit, dat ook de zgn.
regeeringsmelk, welke uitdrukkelijk aan de eischen van den
Codex Alimentarius moet voldoen, herhaaldelijk vervalscht
werd aangetroffen. De uitkomst van het onderzoek van deze
melk gaf dikwijls duidelijk den indruk van een pogen om
de melk juist tot de grens met water te verdunnen. De ver-
valscher houdt er blijkbaar geen rekening mede, dat het
soortelijk gewicht, het vetgehalte en de vetvrije droogrest
bij de beoordeeling van ondergeschikt' belang zijn, wanneer
het geldt het doorslaand bewijs van vervalsching te leveren.
De veevoederschaarschte kan op „de hoeveelheid" van de
melk van invloed zijn geweest, op de samenstelling is dit
zeker niet het geval. Ook de vervalschte melk had veelal
nog een behoorlijk vetgehalte. Het gemiddelde vetcijfer resul
teerde met 3.3 procent.
