1.0220
o,e|
28
Bij enkele monsters No. 3, 6, 7 en 9 duidde de aan
wezigheid van enzymen op eene lage pasteurisatie.
Het verdient aanbeveling, dat de pasteurisatie zóólang
en zóó hoog wordt toegepast, dat deze enzymen ver
nietigd blijken te zijn. Tweemaal werden sporen^ormers
aangetoond, welke in goed gepasteuriseerde melk mogen
voorkomen.
Aan de flesschen, voorkomende onder no. 3, 4, 5 en
9, ontbrak de datumstrook.
Karnemelk. Voor de beoordeeling van de samenstelling dei-
te koop gestelde karnemelk, kan de uitkomst dienen
van het onderzoek van 22 monsters. Van deze melk
werden bepaald het vetgehalte, de vetvrije droogrest
(gcwiclitsanalytisch) en de zuurgraad. In sommige ge
vallen werd ook den brekingsindex vastgesteld. De
resultaten soortelijk gewicht, vet en vetvrije droogrest
zijn in de navolgende tabel opgenomen. De Hamen der
leveranciers van karnemelk van ondeugdelijke samen
stelling zijp cursief gedrukt.
S e
3
NAAM VAN DEN LEVERANCIER.
Datum
van
monster-
nemen.
32 1-1
0)
bC
0
o
.rÖ
13 Feb.
28 Mrt.
3 Mei
3 Aug.
1,0225
1,0207
1.0233
1.0224
1,0222
1.0225
1,0176
1.0221
1,0204
1,0199
1.0251
1,0244
1,0178
1.0234
1,0232
1.0252
1,0209
1,0215
1,0215
1.0235
1,0214
0,4
0,5!
0,6
0,6
0,2
0,6
0,3
0,3
0,4
0,7
0,7
0,6
1,0
1,0
0.4!
0,4
0,2
0,8
0,8
0,6
0,4
9,2
0,3
9.1
9.2
7,6
7,6
7,8
6.3
7,3
6,6
7,1
8,3
8,3
5,3
8,0
8,0
7,6
8,3
7.6
7.7
8,3
7,6
