31
Puddingpoeder. Het zgn. puddingpoeder werd bij 15 ver
schillende winkeliers (15 monsters) bemonsterd. De
samenstelling en de toestand dezer monsters vertoonden
geen afwijking. Alle poeders waren suiker bijgemengd:
saccharine werd niet aangetroffen.
Cacaopoeder. Het cacaopoeder, bemonsterd bij 16 ver
schillende winkeliers (16 monsters), werd onderzocht
op water-, vet- en aschgehalte, terwijl, zooals gewoon
lijk, werd nagegaan of de monsters ook eventueel me ;l
bijgemengd en meer dan de normale hoeveelheid schaal-
deelen bevatten. Dit laatste was bij 6 monsters het
geval, terwijl één monster nagenoeg geheel uit gemalen
cacaoschalen bestond. Het betrokken partijtje werd uit
de consumptie genomen. De slibproef viel van 7 mon
sters (de afgekeurde) te hoog uit. Van een op grond
van vermenging met cacaoschalen afgekeurd monster
bleek bovendien het aschgehalte te hoog. Voor iet
overige werden geen afwijkingen aangetroffen.
Gevonden water min. 5.3% max. 10.7% vet mm.
4.2%, max. 30.6% i; asch min. 7.50%, max. 19%,
slibsel (in de vetvrije cacao) min. 4% max. 6.,
Gemalen kaneel. Van 15 monsters gemalen kaneel, afkom
stig van verschillende winkeliers, werd het percentage
na verbranding achterblijvende asch vastgesteld. Van
twee monsters resulteerde de asch met een te hoog
cijfer, resp. 9.2 en 13%waarvan een groot deel zand
bleek te zijn. Voor het overige vertoonde geen der
monsters, ook niet bij het microscopisch onderzoek,
afwijkingen De geur en smaak waren goed.
Gevonden asch min. 2.4% max. 13%
Gemalen peper. Van 15 monsters peper (zwarte en witte),
afkomstig van verschillende winkeliers, werd door de
bepaling van het percentage asch nagegaan of eventueel
bijmenging van minerale bestanddeelen had plaats
gehad, of wel de peper voor het malen voldoende was
gereinigd. Vier monsters moesten worden afgekeurd
wegens te hoog asch-, resp. zandgehalte. De overige
monsters bleken deugdelijk van samenstelling te zijn.
Het microscopisch beeld vertoonde geen afwijkingen
bijmenging van meel werd niet waargenomen.
Gevonden asch min. 0.7% max. 9.9%
