bereid. De smaak en geur gaven geen aanleiding tot
opmerkingen. Eén monster jam verkeerde in gistenden
toestand. Het desbetreffende partijtje (7 potjes) werd
vernietigd.
Gevonden water min. 26.9% max. 34.8%
Bessensap. Het bessensap (6 monsters), zooals gewoonlijk
op extract en salicylzuurgehalte onderzocht, is deug
delijk van samenstelling gebleken. Het extractgehalte
van alle monsters was zeer bevredigend. Van salicyl-
zuur bevatte geen der monsters meer dan de toegestane
hoeveelheid, t. w. 300 mgr. per 800 c c Sap. Vier
monsters bleken salicylzuurvrij te zijn. De toestand
van het bessensap was goed gisting werd niet
waargenomen.
Gevonden extract min. 7.8% max. 10.2%
Azijn. De azijn is dit jaar, zoowel wat gehalte als helder
heid betreft, bijzonder gunstig bevonden. De 12 onder
zochte monsters waren alle voldoende helder en vol
komen vrij van schimmel en azijnaaltjes. Slechts van
één monster was het azijnzuur gehalte te laag.
Gevonden azijnzuur min. 2.1% max. 4.8%
Kaas. Op bijzonderen last van den heer Burgemeester
werd een monster kaas ingezonden. Het onderzoek
leverde de volgende resultaten op water 25.36% vet
(in de droge stof) 48.5%
De kaas kon als „volvette" kaas van deugdelijke
samenstelling worden gequalificeerd.
Onderzoek van het drinkwater der Gemeente-Waterleiding.
Resultaten van het onderzoek.
Chemisch.
Kleur.
Helderheid
kleurloos
voldoende
reukeloos
smakeloos
neutraal
Re nk
Smaak
Reactie
1) De resultaten hebben betrekking op de gemiddelde uitkomst van het onderzoek
van 2 monsters, genomen aan het bureau van politie en het gemeentehuis op
5 November 1917.
