35 ---
de hand der analyse-resultaten heeft veel van haar
-waarde verloren, wi.jl de basis van beoordeeling dooi
de regeeringsvoorscihriften in de laatste jaren geheel is
verstoord Alleen met het gewicht, het watergehalte,
het aschgehalte en den zuurgraad kan nog rekening
worden gehouden.
De uitkomst van het onderzoek kon in het algemeen
bevredigend worden genoemd. Het watergehalte van het
brood was niet te hoog, evenmin het aschgehalte (keu-
kenzoutvrij berekend)De zuurgraad van het wittebrood
was normaal lager dan 4, de zuurgraad van enkele
bruimbrooden hoog, van een enkel bruinbrood beslist
te hoog (4.8).
Gevonden voor wittebrood gewicht min 378 gr.,
max. 440 gram; walergchalte van de kruin min. 36.7%
max. 48 6 aschgehalte min 0.9 max. 2.8
zuurgraad min. 1.6, max. 3. Gevonden voor bruin-
brood gewicht min. 335 gram, max. 440 gram wa
tergehalte van de kruin min. 27.6 max. 49 5
aschgeliake min. 0.8 max. 3 zuurgraad min.
1.8, max. 4.8.
Puddingpoeder. Een en dertig (31) monsters puddingpoeder,
afkomstig van verschillende winkeliers, werden onder
zocht op de aanwezigheid van saccharine en minerale
bijmenging. In geen der monsters werd dit verzoetings
middel aangetroffen, van vervalsching met minerale
stoffen als gips en dergelijken was geen sprake. Alle
poeders bleken met suiker vermengd te zijn. De kwaliteit
van alle monsters was goed mijt of andere dierlijke
verontreiniging werden niet aangetroffen.
Voorts werden op verzoek van Dr. Homan, secretaris
van de gezondheidscommissie, nog onderzocht 3 mon
sters puddingpoeder. Aan de deugdelijkheid van dit
puddingpoeder werd getwijfeld in verband met na het
nuttigen waargenomen verschijnselen van ongesteldheid.
Deze poeders waren samengesteld uit boonen-, aard
appel- en tarwemeel en vermengd met citroenolie. De
citroenolie, door extractie afgescheiden, bleek in be
dorven toestand te verkeeren, hetgeen de afwijkende
geur van het poeder reeds deed vermoeden. De her
komst dezer olie werd opgespoord en het onderzoek
