26
De Codex Alimentarius, uitgegeven op initiatief van het Com
gres voor Openbare Gezondheidsregeling, houdt, met betrekking
tot vetvrije droogrest en vet, melk ondeugdelijk van samen
stelling, indien het gehalte aan vetvrije droogrest lager is dan
8 o/o of indien het procentisch vetgehalte hare droogrest minder
bedraagt dan:
24.0 bij een vetvrije droogrest van minstens 8.0 procent.
23.5 idem 8.2 procent.
23.0 idem 8.4 procent.
22.5 idem 8.5 procent.
Bovendien wordt ,,vervalschte" melk, d. i. melk, welke vreemde
bestanddeelen bevat in den zin van art. 330 der Strafwet, door
meergemelden Codex steeds voor ondeugdelijk van samenstelling
verklaard
Bekening houdende met deze vorenstaande eischen, is de uit
komst van het melkonderzoek als volgt:
Ue samenstelling van de volle melk kan in het algemeen nog
niet gunstig worden genoemd, a,l valt ook niet te ontkennen,
dat eene zeer belangrijke verbetering, vergeleken met de in
1918 verkregen uitkomsten, is waar te nemen.
Van het in 1919 aantal onderzochte monsters (628) volle
melk moet 17 a 18 pCt. als ondeugdelijk van samenstelling,
doorgaans het gevolg van watertoevoeging, worden aangeduid.
In 1918 bedroeg dit cijfer niet minder dan 36 pCt. De waar
schuwingen en daarop volgende processen-verbaal zijn ten slotte
toch niet zonder uitwerking gebleven. Het gemiddelde vetge
halte der onderzochte monsters bedroeg 3.27 pCt.
De invoering van een melkverordening blijft alleszins ge
boden, wil de melkvervalsching krachtiger worden tegengegaan,
terwijl de toekomstige invoering van de tot stand gekomen Bijks-
warenwet met haar verscherpte straffen zeker het toezicht op
den verkoop van melk zal vergemakkelijken en daaraan ten
goede zal komen.
Afgeroomde melk.
Var. 2 monsters afgeroomde melk werd het soortelijk gewicht
en het vetgehalte bepaald en de vetvrije droogrest berekend.
Tevens werd de zuurgraad vastgesteld en op de reinheid van
