32
Meelsoorten.
Tien (10) monsters regeeringsmeel werden onderzocht op
watergehalte, aschgehalte en zuurgraad- Vier monsters moesten
worden afgekeurd wegens te hoog watergehalte en te hoogen
zuurgraad. Het aschgehalte van alle monsters was normaal,
minder dan 2 pCt-, van minerale bijmengingen was dus geen
sprake. Microscopisch werden geen afwijkingen geconstateerd.
Gevonden: watergehalte min. 13.3 pCt., max. 18-2 pCt., asch
gehalte min. 1.6 pCt-, max. 1.8 pCt., zuurgraad min. 0-8,
max. 6.1.
I. everanciers:
P. A. Oudenhuijzen, Pr. Dreef, J. Nooijens, Liesboschstr-
Pr., Dir. v. h. Levensmiddelenbedrijf.
Witte- en bruinbmbd.
Ook dit jaar werd het brood van verschillende bakkers weder
op ruime schaal gecontroleerd. Van 24 witte- en 26 bruin-
brooden, verlangd bij verschillende bakkers, werd het gewicht
vastgesteld en werden het percentage korst, het watergehalte,
het aschgehalte (keukenzoutvrij) en de zuurgraad bepaald. De
wittebrooden voldeden aan de gestelde eischen en konden als
deugdelijk van samenstelling worden gequalificeerd. De kwa
liteit was uiteraard verschillend en is deze veelal afhankelijk
van de vakkundige behandeling door de betrokken bakkers. Van
de biuiinbrooden moesten er 6 als te zuur worden afgekeurd.
Drie dezer brooden vertoonden bovendien schimmel en wer
den de desbetreffende partijen derhalve uit het verkeer genomen.
Gevonden voor wittebroodgewicht min. 360 gram, max.
402 gram; percentage korst min. 16, max. 25; watergehalte
min. 32 pCt., max. 44 pCt.aschggehalte min- 0.6 pCt., max.
1.9 pCt.zuurgraad min. 1.6, max. 3.8; voor bruinbroodge
wicht min. 381 gram, max. 432 gram; watergehalte min. 35.4
pCt., max. 4.82 pCt.aschgehalte min- 1 pCt., max. 1.8 pCt,
zxiurgraad min. 1.5, max. 6.4.
I. evera nciers:
C. Hurks, Molenstr., H. Laurijssen, Oude Vest, L. Vianen-
Nonnenveld, M. v. Huijgevoort, Oixde Vest, B. v. Genk, Hal
straat, J. Boosten, Kerkstr., Wed. B. Weiten, K- Boschstr.
fa. A. v. Berkhoven, N. Boschstraat, Th- Ingenhoven, Boschstr.,
L. J. Voermans, Boschstr., A. Pillot, Boschstr-, Wed. A. J.
