Het onderzoek der verschillende voedingsmiddelen strekte zich uit
tot die bepalingen, welke ter verkrijging van een oordeel over de
samenstelling en den toestand wenschelijk werden geacht.
Afwijkingen in de samenstelling of in den toestand der voedings
middelen werden ter kennis van de betrokken leveranciers gebracht.
Waarschuwingen en kennisgevingen werden zoo noodig uitgereikt.
Wegens het te koop stellen of voorhanden hebben van ondeugdelijke
melk werd herhaaldelijk proces-verbaal opgemaakt. Elk kwartaal
werd, na voorafgaande bekendmaking in een stedelijk blad, voor
uitgenoodigden en belanghebbenden ten gemeentehuize zitting ge
houden. Leveranciers, bij wie afwijkingen, in welken vorm ook, of
overtredingen werden geconstateerd, werden op meergemelde zittingen
ten gemeentehuize voor een bespreking uitgenoodigd. Meerendeels
werd aan deze uitnoodigingen gevolg gegeven. Van tijd tot tijd
werden ook aan andere belanghebbenden inlichtingen verstrekt.
Chemische, Microscopische en Bacteriologische Onderzoekingen.
In het geheel werden in het jaar 1920 door middel van chemicaliën
en instrumenten in meer of minder uitgebreiden vorm onderzocht 922
monsters van voedingsmiddelen en gebruiksartikelen.
Onderzocht werden van voedingsmiddelen melksoorten, meel
soorten, wittebrood, bruinbrood, cacaopoeder, puddingpoeder, poeder
suiker, gemalen peper, gemalen kaneel, saffraan, chichorei, peekoffie,
margarine, spijsvetten, jam, bessensap, azijn, raapolie, diversen, drink
water; van gebruiksartikelen metaalwaren.
Keuringen.
Door de keurmeesters-monsternemers werden dit jaar 2153 keuringen
verricht.
Voedingsmiddelen.
De samenstelling van de volle melk.
Onderzocht werden dit jaar 635 monsters volle melk. Van alle
monsters werden het soortelijk gewicht, het vet en de zuurgraad
bepaald en de vetvrije droogrest berekend. Het onderzoek werd in
verdachte gevallen (eventueele verdunning met water) uitgebreid tot
de bepaling van het soortelijk gewicht van de wei, de bepaling van
de sulfaatasch, van het chloorgehalte, van het vriespunt en van den
brekingsindex, terwijl op nitraat werd gereageerd.
In de volgende tabel wordt een volledig overzicht gegeven van de
bij het onderzoek verkregen resultaten soortelijk gewicht vet en
vetvrije droogrest.
