Slachtorganisatie.
Op mijn advies hebben de Bredasche slagers een werk-coöpe-
ratie gesticht.
In het algemeen dient een openbaar slachthuis om alle slagers
op den door hen geschikt geachten tijd te laten slachten, met dat
gevolg, dat allen vrijwel gelijktijdig komen, en dus het bedrijf
hoofdzakelijk is ingericht op twee piek-uren per week. Indien de
slagers hun slachtdieren coöperatief doen slachten, blijven er nog
wel drukkere en minder drukke dagen over, maar geschiedt alles
veel geleidelijker, hetgeen op zichzelve van grooten invloed op de
bedrijfsvoering is. Nog te meer wordt dat het geval indien de
coöperatie goed georganiseerd slacht. Men krijgt dan weinig
menschen, die allen in één bepaalde handeling zeer bedreven zijn.
Al zijn helaas niet alle slagers en ook niet alle grossiers te
Breda bij deze coöperatie aangesloten, toch heeft zij veel invloed
ten goede. Bovendien heeft deze coöperatie in ruimen kring in
binnen- en buitenland sterk de aandacht getrokken; eenerzijds is
er een groote toeloop van bezoekers geweest, anderzijds heeft zij
het onderwerp van verschilende beschrijvingen in vaktijdschriften
uitgemaakt.
Naar mijne meening is een dergelijke coöperatie even onmis
baar als de beste technische inrichting.
In dit verslag mogen niet de namen der oprichters en eerste
bestuursleden ontbreken: het zijn de heeren J. A. de Lange, F.
Jespers, Th. Telgman, F. Klören, A. Antonissen, Fr. Schellekes,
F. A. Kroese.
Ik stelde mijn benoeming tot eere-voorzitter dezer coöperatie
op hoogen prijs. Voor de invoering van deze nieuwe, nog nergens
ingevoerde organisatie was veel tact van het eigen toezicht
houdend personeel noodig. Met dankbaarheid erken ik hier de
hartelijke medewerking van die zijde.
Technische inrichting.
Door de zeer groote wijziging in bovenbedoelde organisatie was
het al spoedig gewenscht tal van veranderingen aan te brengen
in de technische installatie. Mede door andere oorzaken zijn in
middels vele technische verbeteringen aangebracht.
De meeste aanvullingen of vernieuwingen zijn door eigen per
soneel gemaakt en uitgevoerd.
Een woord van dank aan het machinepersoneel is daarvoor wel
op zijn plaats.
De slachttechnfsche inrichting en de cellen van het koelhuis zijn
tot tevredenheid geleverd door de Noord Nederlandsche Machine
fabriek; de koelmachine door de firma Grasso. Voor de koel
installatie, alsmede voor de algemeene installatie adviseerde de
koeltechnisch adviseur Ir. D. J. Mink te Haarlem tot tevredenheid.
In den afgeloopen tijd werd de technische installatie aange
vuld met:
een automatisch-electrisch bloed-zuig en klop-apparaat, hetgeen
tot groote tevredenheid der slagers functioneert; dit gecombineerd
20
