27
runderen 2e kwaliteit: prijzen te Rotterdam, te Breda, geslacht-
op-het-slachthuis, ribstuk, klapstuk, biefstuk;
varkens: levend te Breda, geslacht-op-het-slachthuis, spek, car-
bonaden, hamvleesch.
Hoewel het achteraf begrijpelijk is, drong door de grafieken
eerst goed tot ons door, hoeveel invloed de vleeschprijzen op den
gang van zaken in het slachthuis hebben.
Door de groote bewogenheid in 1932 ten aanzien van de var-
kensprijzen geeft deze grafiek een ontzaglijk interessant overzicht.
De in de machinekamer bijgehouden grafiek voor de algemeene
bedrijfscontröle toont de samenhang, welke er bestaat tusschen de
hoeveelheden geslacht en gekoeld vleesch, kolen-, water- en elec-
triciteitsgebruik, tijden en uren van werken van de koelmachines,
openstelling van koelhuis, tijden van stoken der ketels, verschil
lende temperatuurspunten van de koelmachine, de temperaturen en
vochtigheidsgraden van buitenlucht, voorkoelhuis en koelhuis. Alle
bijzonderheden (b.v. lekken van reservoirs, of de ventilator loopt
met groote of kleine poelie, etc. etc.) komen op deze grafiek aller
aardigst tot uiting.
De finantieele administratie.
Het alhier ingevoerde systeem van rechten heffen per K.G.
slachtgewicht voldoet nog beter dan ik zelf had verwacht.
Men weet: alle rechten, die in vele slachthuizen afzonderlijk
worden gehouden, zijn hier vereenigd in één recht, b.v. het levend
wegen, het stallen met of zonder voedering, het gebruik maken
van slachthallen, voorkoelhuis en koelhuis, etc., en bovendien
worden ze niet per stuk slachtvee geheven, doch per K.G. ge
slacht gewicht. Doordat het werkschema naar alle zijden gesloten
is gehouden, is de controle op het heele bedrijf uiterst eenvoudig
en doeltreffend.
Het openbaar slachthuis is op 4 Nov. 1930 in bedrijf gesteld,
en het lijkt wel interessant om verschillende bedragen neven
elkander te zetten om een inzicht te krijgen in de ontwikkeling.
