5
Om het overzicht dezer getallen duidelijker te doen uitkomen zijn
diverse grafische voorstellingen in dit verslag ingeplakt.
Teneinde een inzicht te verkrijgen in de aantallen geslachte
dieren en kilo's vleesch volgen eerst twee grafieken; de eerste
(No. 1) bevat de aantallen dieren.
Nadat in Maart de varkenscrisisheffing op 0.06 per kilo was
gebracht, vond een lichte toename van het aantal varkensslach
tingen plaats toen de gebruikelijke Paaschtop voorbij was; men
ziet, meer naar onder, dat het in ons land minder gaarne gebruikte
schapenvleesch weer afneemt na den opgang van het varkens-
vleesch. Een 2e belangrijke wijziging ziet men in November, toen
de crisisheffing op het rundvleesch werd terug gebracht tot op
de helft.
Logischerwijze zou men moeten aannemen, dat nu ook wederom
het slachten van runderen zou worden aangemoedigd. De week
vóór de invoering der verlaging is het aantal slachtingen even
minder; de week daarna is het hooger. Daarna loopt het aantal
slachtingen van varkens en runderen terug.
Een iets nauwkeuriger denkbeeld in het verloop van het vleesch-
verbruik geeft de tweede grafiek (No. 2), n.l. die van de week-
opgaven der hoeveelheden kilo's per week geslacht. (Ik maak erop
attent, dat het aantal kilo's te Breda nauwkeurig bekend is door
toepassing van het eenvoudige en aanbevelenswaardige kilo-hef-
fings-systeem, hetwelk nu ook toepassing vindt in Almelo, Heerlen,
Zaandam). In deze grafiek komt duidelijk tot uiting de toeneming
van het varkensvleeschgebruik na de vermindering van de varkens
crisisheffing. Inmiddels blijft het rundvleeschgebruik vrijwel gelijk
met eenige stijging in het seizoen en tijdens de manoeuvres in de
omgeving van Breda.
Toen in November de crisisheffing op het rundvleesch tot 10
werd teruggebracht, werd de verwachting gekoesterd, dat ook de
rundvleeschomzet zou stijgen. Doch, integendeel, men zag een
teruggang van rund- en van varkensvleeschgebruik. De vrees is
gewettigd, dat dit een gevolg is van de ruimer beschikbaarstelling
immers tegen lager prijs van het blikvleesch, zoowel (eerst)
van het gezouten rundvleesch als (later) van het eehakt-mengsel
rund- en varkensvleesch.
Een bijzonderen kijk geeft de derde bijgevoegde tabel-met-
grafiek. Van boven is met getallen, en daaronder met lijnen aan
gegeven hoe zich sinds 1931 het vleeschgebruik heeft ontwikkeld.
Er zij hierbij aangestipt, dat in Aug. 1932 de varkenscrisismaat-
