4
VARKENS SLACHTRUIM TE. Het slachten was vroeger een zeer smerig werk. Sinds men er de
techniek bij te hulp heeft geroepen, is het een „heerenwerk" geworden. Breda heeft al jarenlang, de
primeur van een nieuwe technische methode, die ieder vakman verbaast. Nadat het varken bedwelmd
is, wordt door middel van een hol mes, gekoppeld aan een zuigbuis, het bloed uitgezogen. De
slager klopte vroeger dergelijk bloed met de hand. doch een electrisch aangedreven roerwerkje (zie
links boven) maakt dit, vroeger weerzinwekkende deel van het vak, tot een uiterst zindelijke bewerking
Van dit geklopte bloed maakt dc slager bloedworst. Op de foto ziet nun dat het achterste varken
wordt uitgezogen door het zuig-kloptoestelhet bloed van het voorste varken wordt uitgezogen naar
een ander toestel, waar men het droogt en maakt tot bloedpoeder, hetgeen wordt gebruikt voor
knoopen, gramofoonplaten, schakelaars enz. enz.
