4
Tabel 3. Aantallen slachtingen in Breda.
GEKEURD
Niet
gekeurd
Runderen
Kalveren
Nuchtere
kalveren
Eenhoevige
dieren
Varkens
Schapen
Geiten
Varkens
Geiten
Voor de
gewone
consumptie
Crisis-
runderen
Voor de
gewone
consumptie
5?
O/B
x n
w
1929
3678
3126
312
645
7842
43
248
1930
3423
2679
233
627
9493
48
133
1931
4077
1780
102
320
13983
8085
42
91
1932
5223
2114
62
115
15010
1181
216
60
87
6
1933
5496
1134
2357
178
106
11644
651
60
136
17
1934
4360
5005
2095
233
121
11" 98
539
58
158
17
1935
4549
3097
2329
406
111
9790
734
67
136
15
Op grafiek no. 1 zijn de wekelijksche aantallen geslachte dieren
grafisch uitgezet, op grafiek 2 de aantallen kilogrammen per week
in het Openbaar Slachthuis geslacht vleesch.
Men ziet uit deze beide grafiekenhet aantal varkens en het
varkensvleesch daalt regelmatig, hetgeen naar mijne meening te
wijten is aan de varkenscrisisheffing, die dit vleesch te duur maakt.
Deze meening wordt eens te meer bevestigd door het dal in het
gebruik in OctoberNovember, toen de varkenscrisisheffing ver
hoogd werd. Gelukkig ging men er spoedig toe over deze ver
hooging weer ongedaan te maken, hetgeen eenig herstel bracht.
Inmiddels was er een prijzen-oorlog in het rundvleesch uitgebro
ken met als gevolg daarbij een sterk vergroot aantal slachtingen
op het slachthuis. Bij het zoeken naar wegen om toch nog te
kunnen verdienen zijn er toen verschillende slagers in de buiten
gemeenten gaan slachten, waardoor daar minder gewenschte hy
giënische toestanden in het leven werden geroepen, terwijl de
betreffende slagers ook het Bredasch publiek trachten te voorzien
van vleesch, hetwelk onder minder gunstige omstandigheden was
geslacht.. Het Gemeentebestuur van Breda is dan ook met de
aangesloten gemeenten in onderhandeling getreden om aan deze
voor de volksgezondheid schadelijke omstandigheid een einde te
maken.
Uit de grafiek van de totale vleeschomzet blijkt, dat deze hoe
langer hoe meer omlaag loopt, wat te merkwaardiger is, daar ook
de prijs die de boer voor zijn vee ontvangt hoe langer hoe slechter
is. Uit alle cijfers en grafieken, die sinds 19312 zijn verschenen
moet men vaststellen: de veestapel was uitgebreid, de bevolking
