8
riani) alle spierpreparaten die van de hartspier ook waren
doorzaaid met de ingekapselde vreemde lichaampjes.
Blikvleesch, gehakt in blik.
Vele malen werd een onderzoek ingesteld naar de oorzaak van
bombage van de blikken, en naar die van klotsende inhoud. In
geen der gevallen werd eenige kiem gekweekt. Toevallig werden
eenige klotsende blikken in het koelhuis geplaatst, waardoor het
verschijnsel weg bleef, mits de bussen daarna koel bewaard werden.
Winkel- en slachtplaatsinspecties.
Door de winkelinspecties wordt zooveel mogelijk voorkomen,
dat slagers zorgeloos worden ten aanzien van bedorven vleesch,
van pekel, van vleeschwaren, enz., bovendien dat er vleesch van
elders wordt ingevoerd zonder invoerkeuring; zoodra door verlof
of ziekte van het personeel minder geinspecteerd wordt, is dat
te merken aan de invoerkeuring. Verschillende gegevens dezer
keuring zijn op de ingeplakte tabel bijgevoegd.
