13
In de laatste 43/2 maanden van het verslagjaar werd het een
gebiedende eisch om te speuren naar frauduleuze slachtingen, niet
alleen bij slagers, doch bij allerlei particulieren en verder in vervoer
middelen. Dat maakte de controle moeilijker en meer tijdroovend.
Het gevolg was, dat het aantal controles belangrijk terugliep, terwijl
er meer zou moeten worden gecontroleerd. De neiging om ondeugde
lijke grondstoffen te gebruiken voor de bereiding van vleeschwaren
nam ook sterk toe.
Koelhuisinspecties.
Het is merkwaardig hoeveel de slagers nog laten bederven in het
koelhuis, puur uit onachtzaamheid.
Hier werden afgekeurd:
Rund: 156 K.G. vleesch; 83 K.G. vet; 3 K.G. lever; 13 nieren; 36
longen; 1 hart; 1 kop; 1 tong; 2 ondervoeten.
Kalf: 2 K.G. vleesch; 2 K.G. vet; 2 levers 8 ondervoeten; 2 koppen;
1 nier; 2 longen; 2 harten.
Varken: 12 K.G. vleesch; 6 K.G. vet; y2 kop; 1 tong; 1 hart.
Paard: 1 lever; 1 kop; 1 tong; 1 hart.
Schaap: 1 kop.
Na de evacuatie moest 300 K.G. vleesch worden afgekeurd.
