aan de raad der
gemeente Breda
Bijlage nr. 711
BJZ/15»975 Voorstel van burgemeester en
wethouders met betrekking tot de
overname van de exploitatie van
het gemeentelijk slachthuis door
de ENCEBE.
1De geschiedenis van het slachthuis
Het openbaar slachthuis is in 1931 door de gemeente Breda
gesticht.Hierdoor werd een einde gemaakt aan de overlast
die door de zelfslachtende slagers in de stad werd
veroorzaakt
Bovendien kon beter toezicht worden gehouden op de
hygiënische omstandigheden waaronder de slachtingen
werden verricht, terwijl tevens de vleeskeuring adequater
kon geschieden.Al met al werd daardoor voor de in de
gemeente gevestigde slagers een mogelijkheid geschapen om
aan de burgers een veilig product te leveren.
In de loop der tijd veranderde het slachthuis van een
plaats waar vele slagers op ambachtelijke wijze een deel
van hun bedrijf uitoefenden tot een industrieel
bedrijf,waar slechts een gering aantal runder- en
varkensgrossiers alle slachtingen tot de dag van vandaag
voor hun rekening nemen.Aldus veranderde de
bedrijfsvoering van het slachthuis zonder dat de
organisatie zich merkelijk wijzigde.
De voor de bedrijfsvoering van de grossiers noodzakelijke
investeringen werden gepleegd door de gemeenteterwijl de
doelgroep zich al lang niet meer beperkte tot de burgers van
Breda,maar tevens via de export betrekking had op bijvoor
beeld de bewoners van de EEG-landen en de Verenigde Staten.
Op basis hiervan was het noodzakelijk investeringen te
plegen teneinde de EEG- en USA-erkeningen te verkrijgen en
te behouden.
Toen ook de vleeskeuring in 1978 aan de gemeentelijke
zorg werd onttrokken,bleef er voor de gemeente eigenlijk
geen eigenstandige taak meer over en steunde zeker vanaf
dat moment de gemeentelijke exploitatie nog slechts op
een erfenis uit het verleden.
2. Privatisering.
Zoals hiervoor reeds vermeldmoesten en moeten ten
behoeve van een beperkt aantal grossiers grote
investeringen worden gedaan zonder dat door de gemeente
enige invloed op de benuttingsgraad van gebouwen en
installaties kan worden uitgeoefendDe grossiers zijn
immers geheel vrij al of niet gebruik te maken van de
faciliteiten van het slachthuisZij kunnen op elk moment
het gebruik verminderen of zelfs beëindigen.De gemeente
loopt daarvoor de financiële risico's.
